H Πηνελόπη είναι συνιδρύτρια και Head of Training, Empowerment and Awareness initiatives του οργανισμού Women On Top. Σπούδασε Media Studies στο University of Sussex με μεταπτυχιακό στην Επικοινωνία & τις Δημόσιες Σχέσεις στο University of Westminster στο Λονδίνο, ενώ για 15 χρόνια εργάστηκε στο χώρο της Επικοινωνίας και των Δημοσίων Σχέσεων.
Πλέον, μέσα από τις δράσεις του οργανισμού Women On Top, εστιάζει τις προσπάθειές της στην προσωπική και επαγγελματική ενδυνάμωση γυναικών και έφηβων κοριτσιών, σχεδιάζοντας και υλοποιώντας σεμινάρια για, μεταξύ άλλων, την ανάπτυξη ψυχοκοινωνικών δεξιοτήτων, επαγγελματικού προσανατολισμού, συμφιλίωσης επαγγελματικής-προσωπικής ζωή, ανάπτυξης δεξιοτήτων επιχειρηματικότητας υποστηρίζοντας άτομα, ομάδες και οργανισμούς. Παράλληλα, είναι πιστοποιημένη Playing Big Facilitator.