H Πηνελόπη είναι συνιδρύτρια και Υπεύθυνη Προγραμμάτων Ενδυνάμωσης & Εκπαιδευτικών παρεμβάσεων του οργανισμού Women On Top. Σπούδασε Media Studies στο University of Sussex με μεταπτυχιακό στην Επικοινωνία & τις Δημόσιες Σχέσεις στο University of Westminster στο Λονδίνο, ενώ για 15 χρόνια εργάστηκε στο χώρο της Επικοινωνίας και των Δημοσίων Σχέσεων.

Πλέον, μέσα από το ρόλο της στον οργανισμό, συντονίζει το σχεδιασμό, την υλοποίηση και την παρακολούθηση των προγραμμάτων ενδυνάμωσης, των εκπαιδευτικών παρεμβάσεων και των δράσεων ανάπτυξης κοινοτήτων του οργανισμού. Είναι πιστοποιημένη από τη Διεθνή Οργάνωση Εργασίας (ΔΟΕ) ως εκπαιδεύτρια στα προγράμματα ανάπτυξης επιχειρηματικότητας Generate Your Business and Start Your Business, καθώς και πιστοποιημένη Playing Big Facilitator. Είναι επίσης συντονίστρια σεμιναρίων για θέματα φύλου, κοινωνικής αλλαγής και ανάπτυξης κοινωνικών-συναισθηματικών δεξιοτήτων. Το όραμά της είναι να υποστηρίζει άτομα, ομάδες και οργανισμούς με τον πιο ουσιαστικό και αποτελεσματικό τρόπο.